Kuru dut, meyvenin daha uzun süre muhafaza edilmesi için, toplanma aşamasının ardından güneşte kurutulması ve meyvenin sahip olduğu suyu kaybederek hacimce küçülmesi halidir. Meyve bu sayede içeriğinden hiçbir şey kaybetmeden daha uzun süre saklanıp tüketilebilmektedir.