Die natürlichste getrocknete Aprikosensorte ist sonnengetrocknet. Aprikosen, die in gelber Farbe getrocknet werden, nehmen durch die Einwirkung der Sonne eine dunkelbraun-schwarze Farbe an. Sonnengetrocknete Aprikosen werden aus vollreifen Aprikosen gewonnen und haben einen hohen Zuckergehalt. Bio-Früchte, die nicht mit Schwefeldampf behandelt wurden, haben eine dunklere Farbe und eine fleischigere Textur.