Dolmalık kuru patlıcanlarımız Antep' te yetişen siyah patlıcanların uç çiçeğinin düşmesinin ardından toplanıp içleri iyice alınıyor ve iplere diziliyor. İlaçlama ve katkı maddesi eklemiyor,  sabah ve ikindi güneşinde yakmadan günlerce doğallığını koruyarak kurutup sofranıza getiriyoruz.